Con l’arrivo di maggio, i fiori di zucca fanno capolino nei mercati, portando con sé il gusto delicato e la versatilità che li rendono protagonisti indiscussi della cucina primaverile. Questi fiori, oltre a essere esteticamente affascinanti, offrono una base eccellente per un’ampia varietà di ricette, grazie alla loro consistenza soffice e al sapore leggermente dolce, infatti, li troviamo in risotti, in torte salate, o lasagne di verdure e fiori fritti.
La ricetta
Oggi ti proponiamo una ricetta semplice e gustosa: fiori di zucca ripieni e fatti in pastella leggera e croccante. Il segreto? L’acqua frizzante!
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INGREDIENTI
- 12 fiori di zucca (assicurati che siano freschi e aperti)
- 250 grammi di ricotta
- 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Erba cipollina (un mazzetto, tritato finemente)
- Sale e pepe (quanto basta)
- 100 grammi di farina
- 200 ml di acqua frizzante Sorgesana molto fredda
- Olio per friggere (preferibilmente di semi)
PROCEDIMENTO
- Pulisci i fiori. Apri delicatamente i fiori di zucca e rimuovi il pistillo interno, facendo attenzione a non rompere i petali. Sciacquali brevemente sotto acqua fredda e asciugali con cura.
- Prepara il ripieno:
- in una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, l’erba cipollina tritata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo;
- con l’aiuto di un cucchiaino, riempi delicatamente i fiori di zucca con il ripieno preparato, poi chiudi i petali per sigillare il ripieno all’interno.
- Prepara la pastella:
- versa la farina in una ciotola grande;
- aggiungi gradualmente l’acqua frizzante, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. La pastella dovrebbe essere fluida ma avvolgente.
- Immergi i fiori di zucca ripieni nella pastella, facendo attenzione a coprirli completamente.
- Cuocili:
- scalda abbondante olio in una padella larga. L’olio è pronto quando, immergendo il manico di un cucchiaio di legno, si formano delle piccole bollicine.
- Friggi i fiori di zucca pochi alla volta, girandoli delicatamente per dorarli uniformemente su tutti i lati.
- Una volta dorati, toglili dall’olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Mangia!
- Servi i fiori di zucca ben caldi, magari con una spolverata di parmigiano fresco e un filo di olio a crudo per esaltare ulteriormente i sapori.
Se preferisci una versione meno calorica, puoi cuocere i fiori di zucca in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a che non risultano dorati e croccanti.
Esperimenta aggiungendo nel ripieno altri formaggi come mozzarella o provola, o spezie come il pepe nero o il peperoncino, per dare un tocco piccante. Prova anche la versione classica e intramontabile e mozzarella e acciuga.
I fiori di zucca ripieni in pastella rappresentano una ricetta deliziosa e colorata che celebra i sapori della primavera. Con pochi ingredienti e passaggi semplici, puoi portare in tavola un piatto che sorprenderà i tuoi ospiti e soddisferà il palato con la sua freschezza e leggerezza. Servili in tavola con l’ Acqua Frizzante Sorgesana che con il suo gusto deciso e appagante renderà ancora più brioso l’assaggio. Acqua Frizzante Sorgesana è adatta a tutta la famiglia, pensata per chi ama le bollicine che riempiono il palato.
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