Quando parliamo di gelato all’acqua subito viene in mente il ghiacciolo, ma in questo caso parliamo di un gelato cremoso leggero e salutare, privo di grassi e zuccheri aggiunti, presenti invece nel gelato più tradizionale realizzato con panna o latte.
La ricetta è semplice da realizzare, e potrai gustare questo delizioso gelato all’acqua in compagnia dei tuoi migliori amici.
Partiamo!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 650 ml Acqua
- 300 gr Cioccolato fondente
- 80 gr Cacao amaro
- 15 gr Amido di mais (maizena)
- 230 gr Zucchero di canna
- 70 ml Caffè o 1 bicchierino di rum (o entrambi riducendone le dosi)
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
- In una pentola capiente versa il cacao, lo zucchero, il sale e l’amido di mais e miscela il tutto con una frusta.
- Aggiungi piano piano un pò d’acqua, per amalgamarli fino a quando non otterrai una crema densa.
- A questo punto versa tutta la restante acqua continuando sempre a mescolare.
- Metti la pentola sul fuoco a fiamma media e portala ad ebollizione per 30 secondi.
- Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato già spezzettato e mescola finché non sarà del tutto sciolto.
- Immergi la pentola in un’altra piena di acqua fredda, magari con dei cubetti di ghiaccio al suo interno, servirà per abbattere la temperatura velocemente.
- A questo punto aggiungi gli aromi: caffè o rum.
- Ora versa il composto in una terrina e riponila nel congelatore.
- Lasciala riposare per almeno 6 ore.
- Ora che il gelato è compatto taglialo in pezzi e frullalo nel mixer.
- A questo punto, quando il composto sarà morbido e omogeneo, rimetti il gelato nel congelatore per altre 2 ore.
Un ultimo consiglio: tira fuori il gelato dal congelatore qualche istante prima di servirlo, quando lo assaggerai non crederai di averlo fatto con l’acqua!
Anche per le ricette è consigliabile utilizzare l’acqua in bottiglia come Acqua Sorgesana, un’acqua minerale naturale pura e leggera, adatta a tutta la famiglia. Acqua minerale naturale Sorgesana è indicata nella preparazione degli alimenti per i neonati.
