Cena in casa o da amici, questo è il periodo dell’anno dove si concentrano più momenti di incontro! Quando ci si ritrova tutti a casa di qualcuno si cerca di portare sempre un piatto per alleggerire l’ospite, e per condividere il lavoro. Un ottimo piatto potrebbe essere la Chiffon Cake.
La Chiffon Cake è una torta di origine americana, si narra che sia stata inventata da Harry Baker, un assicuratore di Los Angeles, nel 1927. Harry realizzò oltre 400 varianti di questo dolce mentre cercava la ricetta perfetta, una ricerca durata ben 4 anni!
La Chiffon Cake è una torta soffice, alta e facile da realizzare, ottima da mangiare sia dopo una lauta cena, che la mattina a colazione per iniziare la giornata.
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Ecco la ricetta di questo dolce in una veste natalizia!
INGREDIENTI:
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- 285 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero di canna
- 6 uova grandi
- 190 ml di acqua Sorgesana
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina da 8 gr di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
Per la glassa:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di panna fresca
- 30 gr di miele
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa accendi il forno a 160° in modalità statica.
- Mescola, in una ciotola, tutti gli ingredienti secchi.
- Fai un buco al centro e versa l’acqua Sorgesana, l’olio e i tuorli, separati dagli albumi che andrai, metterli da parte.
- Impasta tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico o con la frusta a mano.
- Monta gli albumi a neve.
- Mischia tutto: unisci al preparato gli albumi, mescolando delicatamente per non smontarli.
- Versa il composto nello stampo.
- Inforna la torta sul ripiano più basso del forno a 160° in modalità statica per circa 50 minuti. A questo punto alza la temperatura a 175° e cuoci ancora per 10 minuti.
- Controlla sempre la cottura con la prova dello stecchino, nel caso prolunga la sua cottura ancora qualche minuto.
- Quando è pronta bisogna farla raffreddare e, la cosa migliore, sarebbe farla raffreddare a testa in giù.
- Quando sarà raffreddata estrai la torta, staccandola da bordo con una spatola o con un coltello e riponila su un piatto.
Per la copertura:
- Metti un pentolino a bagnomaria e versaci la panna con il miele e il cioccolato tagliato a pezzi. Cuoci tutto finché non sarà bene amalgamato.
- Porta la temperatura della crema sui 30 gradi e, quando sarà sciolta e ben amalgamata, versala sulla Chiffon Cake.
Per decorarla ancora di più in stile natalizio puoi aggiungere dei frutti rossi o delle scaglie di cioccolato bianco.
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