Che sia da asporto o al ristorante, il cibo etnico ha sempre il suo fascino.
Tra le prelibatezze etniche, ce n’è una che si è già inserita nel contesto dello street food nostrano, acquisendo molta popolarità. Il delizioso pane baozi, o pane cinese, o pane al vapore, può essere gustato da solo ma può diventare anche un ottimo complemento della nostra cucina.
Questo piatto tradizionale, che incarna l’arte culinaria dell’Asia, ha una storia affascinante che abbraccia secoli di sapori e tradizioni.
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La Storia dietro il Pane Baozi
Il pane cinese, noto come “baozi”, ha una storia profonda che affonda le radici nella dinastia Han, risalente a oltre 1.800 anni fa. Originariamente considerati un cibo lussuoso servito alle famiglie nobili, i baozi hanno gradualmente attraversato i secoli, divenendo una parte essenziale delle strade cinesi, un autentico street food, diventato patrimonio della cultura gastronomica. Questo panino viene cotto al vapore e servito ripieno, e, grazie alla sua versatilità è adatto a qualsiasi momento della giornata, a colazione, durante i pasti o come snack.
Questi piccoli panini sono stati inventati da Zhuge Liang, un genio militare e stratega cinese che era anche il Primo Ministro di Shu durante un’epoca chiamata “dei Tre Regni”. La leggenda narra che Zhuge Liang voleva trovare un modo per nutrire velocemente le sue truppe, anche quando erano in movimento o in situazioni scomode. Quindi ha pensato di creare dei panini energetici. La loro forma si deve alla sua volonta di sfidare la sorte e di ingannare la superstizione. Infatti, secondo le credenze dell’epoca, per superare un fiume avrebbero dovuto sacrificare ben 49 persone. Ma Zhuge Liang decise di sacrificare 49 panini, non persone, e l’esercito riuscì a superare il fiume indenne.
La Ricetta Originale del Pane Baozi
INGREDIENTI:
- 330 gr di farina
- 150 ml di acqua oligominerale Sorgesana a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero semolato bianco
- 6 gr di lievito di birra secco
- Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola, mescola il lievito di birra secco e lo zucchero nell’acqua oligominerale. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando diventa schiumoso.
- Aggiungi la farina e il sale, quindi impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per un paio di ore o finché raddoppierà di volume.
- Dividi l’impasto in piccole palline e stendile in cerchi sottili.
- Aggiungi il ripieno di tua scelta al centro di ogni cerchio e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
- Disponi i baozi su un vassoio leggermente infarinato e lasciali lievitare per altri 15-20 minuti.
- Cuoci i baozi al vapore per 15-20 minuti, fino a quando la superficie è cotta e soffice.
Le Farciture:
- Farcitura Classica: con carne di maiale marinata, zenzero, aglio e cipolla verde.
- Farcitura Vegetariana: con funghi, verza e carote.
Puoi anche preparare i panini a dischetti, cuocerli a vapore senza farcia e preparare diversi piattini con tanti ingredienti da mixare, così da farcire i panini appena prima di mangiarli. Un’ottima idea anche per un aperitivo tra amici, per assaporare i gusti e la tradizione cinese.
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