Fare la pasta fatta in casa è un’arte che si basa su pochi, ma essenziali ingredienti: farina, un pizzico di sale e… l’acqua giusta. Spesso ci si concentra sulla qualità della farina, ma è importante ricordare che anche l’acqua può avere un impatto significativo, proprio come avviene con gli impasti lievitati, come nel caso della pizza fatta in casa.
La scelta tra acqua dura e acqua dolce può influenzare notevolmente la consistenza e la lavorabilità dell’impasto. Un’acqua di buona qualità, come quella di Acqua Sorgesana, può fare la differenza nel risultato finale.
Per mettere in pratica queste considerazioni, proponiamo una ricetta tipica della cucina campana: gli scialatielli. Questo piatto delizioso rappresenta perfettamente la tradizione culinaria della regione e offre un’ottima opportunità per sperimentare con ingredienti freschi e di qualità.
L’importanza dell’acqua nella pasta fatta in casa
Molti non sanno che l’acqua può incidere sulla qualità dell’impasto. L’acqua troppo dura rafforzerà la maglia glutinica rendendo l’impasto poco elastico e difficile da lavorare, mentre l’acqua oligominerale, come Acqua Sorgesana, grazie alla sua leggerezza, favorisce un impasto più elastico e facile da stendere. Inoltre, essendo un’acqua oligominerale non avrà elementi che potranno andare a modificare il sapore dell’impasto.
Scialatielli fatti in casa: la ricetta
Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca originario della Costiera Amalfitana, perfetti per i sughi di pesce o le verdure. Prepararli è semplice e, oggi ti proponiamo una ricetta dove sostituiamo il latte con l’uso di Acqua Sorgesana, l’impasto sarà ancora più leggero.
Iniziamo a preparare la nostra pasta!
INGREDIENTI per 6 persone
- 400 g di farina di semola rimacinata
- 1 uovo
- 170 ml di Acqua Sorgesana naturale
- 30 gr di pecorino
- 1 cucchiaio di olio
- Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
- In una ciotola, mescola la farina e la semola.
- Aggiungi l’uovo, l’olio, il sale e il pecorino.
- Versa gradualmente l’Acqua Sorgesana e impasta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Copri l’impasto con un panno e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Stendi l’impasto con il matterello fino ad uno spessore di 5 mm e taglialo a strisce larghe circa 1 cm.
- Cuoci gli scialatielli in abbondante acqua salata per 4-5 minuti. Scolali e condisci con il tuo sugo preferito, che sia a base di pesce, pomodoro o verdure.
Scegliere l’acqua giusta è fondamentale per la buona riuscita della tua pasta fatta in casa. Acqua Sorgesana, con il suo basso residuo fisso, assicura un impasto elastico e una pasta leggera, perfetta per ogni tipo di condimento.
Porta in tavola i tuoi piatti preferiti e accompagnali con Acqua oligominerale naturale o frizzante, scegli il gusto che piace di più al tuo palato! Ricordati sempre di smaltire le bottiglie di Acqua Sorgesana nel modo più corretto, se hai dei dubbi leggi la nostra guida su I simboli del riciclo sull’etichetta dove scopriamo come leggerli e interpretarli nel modo giusto.
