Il kefir d’acqua, o di latte, è una bevanda probiotica, che, grazie ai minerali e alle vitamine che contiene, può portare grandi benefici al nostro organismo.
Questo alimento esiste da milioni di anni, ma solo ora sembra aver riacquistato grande notorietà. In passato si pensava che fosse un elisir di lunga vita, oggi si consiglia soprattutto per mantenere in buona salute l’intestino.
Il kefir d’acqua, quindi realizzato con l’acqua naturale, è adatto anche ai vegetariani, vegani e celiaici.
Le proprietà di questa bevanda derivano soprattutto dalla presenza dei ceppi di lievito e batteri che si creano al suo interno durante la fermentazione, grazie alla quale acquisisce anche una consistenza quasi frizzante, tipica degli alimenti fermentati. Per renderlo ancora poi gustoso si può aromatizzate anche con altre essenze, come vaniglia o cannella.
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Esistono due tipi di kefir, quello di latte e quello d’acqua, di cui andremo a scoprire la ricetta.
Il primo, oltre ad avere un processo di produzione diverso contiene molti più fermenti, addirittura 30 specie diverse, grazie proprio all’impiego del latte. Invece, il kefir d’acqua possiede tra le 10 e le 15 specie di fermenti, tra cui diversi lieviti e batteri delle specie Lactobacillus, Leuconostoc, Acetobacter e Streptococcus, ma è molto meno calorico: 20 calorie per 100 gr di prodotto.
Il kefir d’acqua, se consumato regolarmente, può portare molto benefici, come:
- rafforzare il sistema immunitario e stimolare le difese immunitarie;
- combattere la stanchezza cronica e l’insonnia;
- contrastare l’insorgere di problemi alla pelle;
- equilibrare i livelli di colesterolo;
- migliorare la salute dell’apparato digerente e combattere la sindrome dell’intestino irritabile.
Come preparare il kefir d’acqua a casa tua
Per preparare il vostro kefir ti serviranno pochi ingredienti, ma dovrai avere a portata di mando qualche strumento, come un colino e un paio di barattoli in vetro.
INGREDIENTI
- 1 litro di acqua naturale Sorgesana;
- 3 cucchiai di granuli di kefir d’acqua;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 2 fichi secchi;
- mezzo limone biologico.
- Cannella o altri aromi naturali q.b.
PROCEDIMENTO
- Prendi un barattolo in vetro con capienza da 1 litro. Riempilo con l’acqua e i granuli di kefir, lo zucchero il limone e i fichi. Nel caso in cui non ti piacessero i fichi puoi sostituirli con 2 prugne o qualche chicco di uvetta.
- Mescola bene per far sciogliere lo zucchero e richiudi con un tappo o con un canovaccio bloccato con un elastico. Fai attenzione a lasciare due dita d’aria tra l’acqua e il coperchio, così da lasciare spazio alla fermentazione.
- Lascia il barattolo a temperatura ambiente per due giorni, rimescolando il tutto dopo le prime 24 ore.
- Passati i due giorni, sarà terminato il processo di fermentazione. Ora filtra il liquido con un colino versandolo in un nuovo barattolo. Conserva il kefir pronto in frigorifero.
- Si consiglia di consumare il kefir sempre fresco.
Se vuoi conservare i granuli è bene metterli in acqua zuccherata. Potrai conservarli una settimana in frigorifero. In questo caso non riutilizzare il liquido.
Se vuoi riutilizzare i granuli devi sciacquarli e farli asciugare all’aria. Una volta asciutti dovranno essere inseriti in una busta di plastica e dove saranno dormienti ma vitali fino a un anno.
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Acqua Sorgesana leggera, naturale e oligominerale è indicata nella preparazione di alimenti per grandi e piccini. È indicata per chi sta seguendo una dieta iposodica, per le donne in gravidanza e per preparare il latte formulato per i lattanti. Con Decreto del Ministero della Salute n. 4198 del 21 luglio 2015, l’Acqua minerale naturale Sorgesana è stata autorizzata per poter essere utilizzata nella preparazione degli alimenti dei neonati. Puoi portarla con te nel suo formato 0,5 l per poterti idratare in ogni occasione.
