Carnevale è il mese dei colori, delle maschere, dei dolci fritti e dello zucchero a velo che vola dappertutto!.
Tradizionalmente la settimana grassa di Carnevale, quella che si conclude con il martedì grasso, è quella in cui si dava fondo alla dispensa prima di iniziare la quaresima quindi il periodo di digiuno o “dieta” prima della Pasqua. Oggi sono sempre meno le persone che rispettano la tradizione dei fioretti quaresimali, ma sono rimasti presenti molti dolci a riempire le nostre feste del periodo di carnevale.
Tra questi, oltre alle zeppole, castagnole, frittelle, rosoli, tortelli anche le chiacchiere.
Le chiacchiere, sono il vero simbolo culinario di carnevale, sono molto diffuse nel nostro Paese, assumendo un nome diverso nelle diverse regioni italiane, come maraviglias, cenci, bugie, stracci, frappe, galani, sossole, cròstoli, fiocchetti e sfrappole. Le chiacchiere sono molto diffuse anche all’estero, come le orejas in Spagna o le krostole in Croazia.
Oggi ti proponiamo una ricetta un po’ rivista dalla sua versione più classica, più leggera che ti permetterà di mangiarne a volontà senza preoccuparti della loro “digeribilità” o della tua linea!
La ricetta delle Chiacchiere
Le chiacchiere all’acqua frizzante sono senza lievito, uova e burro… insomma sono alleggerite di tutti i loro ingredienti più calorici, saranno ancora gustose ma più light. Non manca quella piccola aggiunta alcolica che contribuisce a mantenere la loro inconfondibile croccantezza.
INGREDIENTI
- Farina 00 250 gr
- Olio extravergine d’oliva 25 gr
- Vino bianco 50 gr
- acqua frizzante Sorgesana 50 gr
- q.b. scorza grattugiata limone (oppure arancia)
- Zucchero un cucchiano
- Sale q.b
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
PROCEDIMENTO
- Nella ciotola setaccia la farina e unisci il vino, l’olio, l’acqua frizzante, il sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e inizia a mescolare finché non otterrai un impasto omogeneo.
- Quando l’impasto sarà della consistenza giusta, mettilo sul piano di lavoro e continua a lavorarlo finchè non diventerà liscio, elastico e omogeneo.
- Copri il panetto e fai riposare per circa 10 minuti.
- Passati i 10 minuti dividi l’impasto in piccoli pezzi e con l’aiuto della macchinetta per stendere la pasta, o del matterello, inizia a stenderli fino ad ottenere tante strisce lunghe e sottili. Se usi la macchinetta dovrai stendere delle strisce passando dalla fessura più ampia fino a quella più sottile.
- Quando avrai raggiunto lo spessore corretto stendi l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e con l’aiuto di una rotella dai forma alle chiacchiere.
- A questo punto lascia riposare le chiacchiere circa 30 minuti.
- Intanto metti sul fuoco la pentola con l’olio per friggere. Portalo a temperatura e friggi le chiacchiere un po’ per volta, cercando di lasciare sempre lo spazio per poterle girare.
- Appena sono dorate scolale e mettile sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
- Una volta intiepidite mettile in un piatto e spolverizzale con lo zucchero a velo.
Ora sono pronte da servire!
Per accompagnare le tue chiacchiere croccanti e piene di zucchero a velo prepara un bel bicchiere di Acqua Frizzante Sorgesana che con il suo gusto deciso e appagante renderà ancora più briosa la tua merenda. Acqua Frizzante Sorgesana, naturalmente gassata è adatta a tutta la famiglia, pensata per chi ama le bollicine che riempiono il palato. Scopri le altre ricette a base di Acqua Sorgesana.
